製菓製パン原材料専門商社

２０２１年６月８日（火）株式会社ラショナル・ジャパン様のご協力を頂き
スチームコンベクションオーブンのデモンストレーションを行いました。

講師はbebbeyaオーナーシェフの土井大輔氏（札幌市）をお招きしました。

            土井大輔氏

今回の講習も、万全な新型コロナウイルス感染防止対策のもと、リアルとオンライン配信での同時講習となりました。

土井シェフにはスチームコンベクションオーブンの使用による安定した品質の実現と、生産性・労働環境の向上などのメリットを説明していただきました。
ご自身の店舗で実践されている工程等も織り交ぜてお話し頂き、非常に分かりやすい説明で、お客様からもぜひ導入したいとの声を頂きました。

長引くコロナ禍の中での店舗運営では消費者の需要の変化に対応していく必要があります。
機械の導入により品質の安定や生産性の向上などの課題が解決できれば商品開発の時間も捻出できるので
スチームコンベクションオーブンはこれからのパティスリーに必要不可欠な設備となるかもしれません。

ご参加いただいた皆様、株式会社ラショナル・ジャパン様
ありがとうございました。