製菓製パン原材料専門商社

５月１０日カルピジャーニ・ジャパン(株)様のご協力を頂き
本社講習会場にて講習会を開催いたしました。

前回のジェラート講習へ参加された皆様の満足度が非常に高く

ご好評につき、今回も江森宏之シェフをお招きし

アントルメグラッセ、ジェラートの講習会を行いました。

　　　　　　江守宏之シェフ

江守シェフはご自身の集大成となるパティスリー

MAISON GIVRÉE（メゾン ジブレー）を今夏にオープン予定であり

非常にお忙しい中、今回の講習を引き受けていただきました。

今回もジェラート製造には「ＭＹ　ＣＨＥＦ（マイシェフ）」を使用しました。

ジャムやカスタードクリーム、ヨーグルト、ムース、チョコレートテンパリング

そしてジェラート製造を１台でこなすマルチクッキングマシンです。

また、温度変化に敏感なアントルメグラッセの製造では

きれいに仕上げる方法、表面を飾る模様のつけ方などを教えていただき

非常に内容の濃い講習となりました。

 

５月に入り気温が上昇し、講習会当日も真夏日となりました。

暑い夏には美味しいジェラートやアントルメグラッセが

お店を盛り上げてくれそうです。